复合调味料是指两种基于以上各种调味料为主要包括原料、添加（或不添加）油脂、天然香辛料及相关动植物等成分,采用不同物理的或者通过生物的技术管理措施可以进行分析加工信息处理及包装,最终结果制成一个可供企业安全生产食用的一类具有定型以及调味料公司产品。其原料问题主要有减少咸味料（盐等）、鲜味料（味精、I+G核苷酸、酵母细胞提取物、HVP等）、辛辣性香辛料（胡椒、辣椒、蒜粉、洋葱粉等）、芳香性香辛料（丁香、肉桂、肉蔻、茴香等）、香精料（牛肉精、鸡肉精、番茄就是香精、葱油精等）、着色料（焦糖色素、辣椒红、酱油粉等）、油脂（动物油、植物油、调料油等）、鲜物料（牛肉、鸡肉、葱、姜、蒜等）、脱水过程中物料（牛肉丁、虾肉、鸡肉丁、葱、胡萝卜、青豆、白菜、香菇等）、其他学生填充料（糊精、苏打等）。

常见的复合香料有: 火锅底、烤香肠香料、台湾香肠香料、香酥香肠香料、烤鸭胸香料、啤酒香肠香料、香肠香料、火腿香料、干香肠香料、五香五花肉、午餐肉的香料、鲜肉粉、大红香肠香料、烤香料、香肠香料、酱猪头香料、酱猪蹄香料、五香鸡香料、干鸡香料、香料、五香烧烤香料、麻辣烧烤酱、肉丸香料、炸鸡配料、胡椒和盐、炒酱等。

随着人民生活水平的提高和食品工业的快速发展，调味品的生产和市场经历了前所未有的繁荣和繁荣，逐渐向营养、卫生、方便和适口性发展。在技术上，将采用大量的生物技术，如细胞融合和国产酶的应用，进一步完善和提高产品。通过萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取从动植物中提取天然调味料的各种技术也将得到广泛应用。