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复合调味料的爆发才刚刚开始

复合调味料的爆发才刚刚开始

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  • 发布时间:2021-04-13
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复合调味料的爆发才刚刚开始

“应该说复合调味料行业迎来了难得的春天。” 2020中国复合调味品产业高峰论坛暨中国调味料协会复合调味料专业委员会全体会议在上海举行。 根据“ GB 31644-2018国家食品安全标准复合调味料”的定义,复合调味料是指由两种或多种原料制成的调味料。 “复合调味料应该说是引领调味料行业发展的一个子类别。” 这背后的三个主要原因。

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1.促进年轻消费者的需求。 大多数年轻人的烹饪需求“快速而美味”,但油,盐,酱油和醋等单一调味品很难同时满足上述需求。  “因此,消费者需要更好的解决方案,并且可以提供复合调味料。”

2.餐饮公司对菜肴标准化的要求。以历史悠久的品牌为例,当新一代的年轻厨师进入这个历史悠久的品牌的工作时,这些品牌还需要标准化的调味品方案,以确保菜肴的品质得到继承,并且 使用复合调味料可以更简单地实现。

3.随着调味品行业技术的进步,标准化和专业化分工的趋势越来越明显,这为大批量生产质量稳定的调味品提供了保证。

“因此从这些方面来说,复合调味料的(爆炸)才刚刚开始。” 根据中国调味料协会秘书长会议上提供的数据,2019年复合调味料的增长率在该子类别中排名第四,比2018年增长10.91%。 蚝油,酱油和调味酒比复合调味料分别增加了22.28%,12.66%和14.42%。

复合调味料行业有两个主要的消费特征。 一个是中产阶级的崛起和90年代后的年轻群体导致调味品消费量的提升,另一个是在线销售渠道的崛起。

为了抓住增长机会,公司可以根据目标消费群体的需求开发新产品,或者根据不同渠道的消费特点推出具有更多规格的产品。

为了促进复合调味料行业的更快发展,希望在未来厘清复合调味料中细分品类的名称及行业标准、提高消费者对复合调味料的认知及认可,以及联合行业参与者将产业继续做大做强。


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