酿造食醋是指单独混合淀粉、含糖固体或酒精，由微生物发酵制成的液体调味料。调制醋，以醋为主体，酿造50%以上，然后与食品级酸、食品添加剂等混合制成的调味食醋。

　　那酿造食醋有什么好处？

　　1预防高脂血症

　　酿造食醋能促进高密度脂蛋白(HDL)的生成，帮助排出附着在动脉上的胆固醇，防止动脉的脂肪堆积，通过醋促进胆固醇和脂肪的代谢，起到预防高脂血症、动脉硬化等的作用，达到最高的预防效果。

　　2缓解疲劳

　　消耗大量体力时，体内乳酸过多会产生疲惫感。这时喝一杯醋可以消除体内产生的疲劳感，还可以将体内堆积的乳酸分解成碳酸，消除疲劳。

   　3降低血压

　　心脑血管疾病成为现代人健康的头号问题。烹饪时只要遵守盐和醋少的烹饪原则，就能有效地降低血压，使高血压的噩梦保持不变。

  　4生津开胃

　　炎热的夏日或食欲不振而失去食欲时，喝一杯凉爽酸甜的蜂蜜醋就能刺激食欲，吃完饭。推荐比例：25毫升原初20毫升蜂蜜150毫升温水或冰水。

　　5促进人体的能量代谢

　　人体能量代谢过程中的某些部分需要醋酸的参与，人体自行合成乙酸，但醋中的醋酸是人体现成的，可以直接应用，减少人体合成所需的时间，使循环代谢顺利进行，自然就能减少身体的各种不适，因此饮用适量的醋可以促进人体能量代谢速度，使身体更加健康。

    　6帮助消化

　　醋最重要的成分是醋酸，可以用人体新陈代谢所需的物质补充养分，但醋酸本来就存在于人体内，但醋经过发酵含有醋酸菌，所以饭后喝一杯醋可以帮助胃肠消化吸收，还可以将不容易被食物吸收的营养素由钙、铁转化为醋酸盐，提高肠吸收的效果。

    　7美容，抗衰老

　　皮肤出现皱纹、松弛、老化现象与体内积累太多过氧化脂质有关，这种物质会沉淀皮肤色素，导致皮肤张力和弹性不足。醋能抑制过氧化脂质的活性，有效减少生成，因此对批发有美容功效，延缓衰老。醋中的醋酸可以进一步扩张血管，加强皮肤血液循环，使皮肤看起来干净明亮

   　8具有抗菌、杀菌作用

　　酿造食醋中的醋酸对食物中的腐败菌和肠内病原体有明显的抑制作用，因此适当补充醋可以抑制体内有害细菌的繁殖，达到抗菌和杀菌的效果。