醋作为我们日常饮食中常见的调味料之一，我想大家都很熟悉，通常我们可以用它做酸味料理，但实际上它不仅仅是调味料，对料理的很多事情都有着不可思议的帮助。

  1、增加新鲜感使人厌烦

  烹饪油腻的食物时放醋，吃饺子时蘸醋，油腻的感觉就会变少，让人觉得不那么挑剔，另外，醋会增加新鲜和香气，这是因为在粮食发酵变成醋的过程中，产生了大量的鲜味和香气物质，煮粥的时候，做甜粥的时候加点醋，可以使甜粥更甜。

  2、除去腥味去腥

  醋的主要成分之一是醋酸，有减轻气味的作用，因此，烧鱼时加入少量醋，可以减少鱼的腥味，炖羊肉加醋，可以去除羊的臭味。

  3、杀菌防腐

  拌黄瓜、萝卜等凉菜时，加点醋味道会变好，醋有抑制细菌生长的作用，所以可以提高凉拌菜的安全性，另外，做大蒜和黄瓜等腌菜时，也可以放入醋防止变质，此外，醋还能减少亚硝 酸盐的产生，大大保护烹饪中的维生素c。

  4、调味咸味

  烹调中，多使用带酸味的调味料的话，咸味会变强，盐的摄取会减少，这是因为感到酸味的味觉细胞位于舌头中间的两侧，正好与感到咸味的区域邻接，也就是说，吃酸的东西会增加味蕾对咸味的敏感性。

  5、减轻辣味

  醋酸能中和辣味，炒菜里放太多辣椒的话，可以放醋，在餐厅吃饭时，如果觉得菜很辣，也可以蘸小碟醋吃。

  6、中和碱气味

  蒸馒头等面食时，如果碱过多，可以加入少许醋起到酸碱中和的作用，减轻面食的碱味，另外，醋有抗菌作用，做面食时稍微加点就不容易发霉。

  7、保持料理的色泽

  紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜富含花色苷，在偏碱性的环境下容易变色发黑，即使翻炒也难以看清颜色，炒这种菜的时候，可以加点醋，由于醋中含有醋酸、乳酸等有机酸，这些菜保持着鲜艳的瘦肉，可以防止土豆变色，去皮的土豆放在冷水里保管，往水中加一点醋可以防止土豆变色。

  8、使菜的口感柔和

  在炒土豆片之前，先泡在加了食醋的水中，不仅可以减少土豆片中维生素和矿物质等的流失，而且土豆片的口感也很清爽，在洗土豆泥的阶段放入醋，土豆富含多酚类物质，切后容易氧化，浸在醋里后，可以抑制氧化酶的活性，使其不易变色，也有莲藕等蔬菜。

  9、使食材更快煮烂

  醋含有有机酸，炖牛羊肉时放入醋，肉更容易腐烂，把肉炖一半的时候加进去效果好，炖海带时，也可以加醋，海带含有褐藻剂等胶质，所以这些物质不溶于水，加醋可以阻止水分进入破坏胶质，海带也可以很快炖出来。

  酿造食醋厂家今天就介绍到这里了，通过上面的讲解我们知道了食醋的对于烹饪的一些作用，如果大家需要批发食醋可以来联系我们酿造食醋厂家，好了酿造食醋厂家祝大家生活愉快。